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淮安盱眙龙虾为何香气四溢?独特调料是秘诀

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又到一年吃虾季,满城尽飘龙虾香。天气渐热,作为龙虾之都的盱眙,龙虾已经爬上了每家每户的餐桌上。三五好友或一家人围聚在一起,吃着香气四溢的龙虾,是一件令人惬意的事情。

5月20日傍晚,记者来到石牛龙虾排档,只见排档内外坐满了食客,一个个“张牙舞爪”的小龙虾被厨师用葱姜、红椒爆出的香气飘溢空中,诱人的香气很快地便从厨房间“溜”到了等待就餐的食客鼻子里。正可谓是“开锅十里香,隔壁千家醉”。在绿油油的青椒的陪衬下,大红色的龙虾色彩特别漂亮,散发着浓郁的香味,把小龙虾饱满弹性的肉质衬托的淋漓尽致。“盱眙做出来的小龙虾香味怎么这么诱人?”这就是盱眙十三香龙虾调料,才使得盱眙龙虾更具香味。

盱眙“十三香龙虾”,因使用“十三香调料”而得名,用此调料烧制的龙虾以“麻、辣、鲜、香”为特点,深受各地用户好评。同时盱眙十三香龙虾调料具有开胃、养颜、保健等多种效果,是烧制龙虾的“黄金搭档”。

聪明智慧的盱眙人融合了现代人们的饮食理念,打造出全新的自制配方,不仅激发食材原有的鲜香,使小龙虾更鲜,更香,更美味,而且更是锁住了小龙虾的丰富营养,使得消费者在体验“鲜香美味”时,也能享受“健康营养”。用盱眙十三香龙虾调料烹饪出的龙虾,汇“鲜、香、麻、辣、脆、肥、厚、滑”为一体,不仅给人们的舌尖带来了异乎寻常的美味体验,还为人们带来了视觉上的享受,令人垂涎三尺,特有的口感,更是在市场上备受青睐。

热销的调料市场

为了做出极具盱眙特色的小龙虾,许多家庭、大排档、餐馆和饭店会选择使用调料包。“许建忠”龙虾调料、“高海林”龙虾调料、“欧记”龙虾调料、“重阳”龙虾调料、“蒋师傅”龙虾调料……琳琅满目、各式各样的龙虾调料,在盱眙街头的商店里比比皆是,销售非常火爆。

“高海林的龙虾调料多少钱一包?”“你这十三香龙虾调料哪个品牌口味买的人多?”“许建忠龙虾调料蒜泥口味的给我两包。”从各个调料商店人来人往的顾客询问和购买中,记者了解到,“高海林”和“许建忠”牌龙虾调料销售得最好。

为了顺应大趋势,让自己家的龙虾调料销售更好更广,“高海林”牌龙虾调料公司不断创新。当记者来到“高海林”龙虾调料生产基地时,发现他们公司占地面积并不大,但却干净整洁。“我们是食品企业,地方不一定要大,但一定要注重干净和卫生,这样是对客户负责,也是对自己负责。”“高海林”牌龙虾调料销售负责人告诉记者,“我们公司拥有十八年龙虾烧制培训经验,已经成功培训学员十万余名,在全国有多个代理点,同时还在淘宝天猫和一号店等网上平台设立店铺进行线上销售,让不同地方和更多的人可以尝到盱眙地道的小龙虾”。

在众多的龙虾调料中,“许建忠”龙虾调料历史最悠久。记者了解到,“许建忠”龙虾调料有着自己独特的制作方式,他们一直秉承着健康、和谐的美食理念。在药膳同源的框架下,对龙虾调料的原料进行严格筛选,合理配伍,分量加工。产品分为六大口味、十九个系列,适合各个地域人群对龙虾美味不同的诉求。“许建忠”牌龙虾调料不但在口味和品种上推陈出新,在销售方式方法上也勇于尝试,该公司组建了以龙虾餐饮为特色连锁公司,加盟店遍布江、浙、皖、粤等地区。多品种、成系列的龙虾调料和高质量的产品再加上诚信的服务,让“许建忠”牌龙虾调料赢得了消费者的认可和信赖。

响亮的调料品牌

据了解,“许建忠”龙虾调料的创始人是来盱眙卖花椒的徐州人,这种浓郁的花椒香味在盱眙一开始并不认可,后来机缘巧合之下,花椒调料包得到了推广,渐渐的调料包的材料和品种越来越多,也越来越有名气,以至后来打出了享誉全国的品牌。也许“许建忠”龙虾调料成功的初始是偶然,但是最后闻名于世靠的却是持之以恒的努力和不断的突破创新。

“上海有三家盱眙龙虾连锁店没有专业烧制龙虾的厨师,使用我们的标准化调料包,他们也能做出地地道道的盱眙龙虾。”“许建忠”龙虾调料相关负责人介绍道,“使用我们调料的龙虾小饭店,不需要专业的厨师就能满足大部分人的口味。”

2000年中国龙虾节期间,在盱眙的大小调料行都以小作坊形式加工生产盱眙十三香龙虾调料时,汤正发就以睿智的眼光第一个向国家工商管理总局注册了“山城虾王”牌龙虾调料。2001年第一届中国龙虾节期间,他发现市场有和“山城虾王”包装或图案相似的龙虾调料销售,他又以自己的名字“汤正发”向国家工商管理总局进行了第二个商标注册。并在盱眙十三香龙虾调料生产企业中又第一家向江苏省技术监督局申请注册了条形码。使其率先走上了龙虾调料规范化生产之路。

“高海林”牌龙虾调料自从投放市场以来,不仅畅销省内,还成为皖、浙、闽、赣、京、沪、鲁、粤等地的抢手货,各地客商慕名而来,纷纷抢购。从“许建忠”“汤正发”“高海林”牌龙虾调料火爆的销售,可以看出盱眙龙虾调料香味独特、口味多样,颇受广大消费者欢迎。

不同口味的龙虾调料,总是会吃出不一样的感觉。当回味的时候,人们想起来的可能是龙虾的美味,但更重要的是那些美味的来源——龙虾调料,正是它们的一流品质和丰富材料,才给人们奉上一道道有滋有味、香味浓郁的龙虾。(刘栋梅)